Pão sem Glúten

Uma das coisas que experimentei uma vez para melhorar o funcionamento dos intestinos foi a tal da ração humana. Comi durante uma semana e inchei como um balão e parei de emagrecer por algum tempo.         

Então comprei o livro “Glúten e obesidade, a verdade que emagrece”, de Regina Racco (Rio de Janeiro, RJ: RRacco, 2008). Nesse livro aprendi a fazer algumas coisas sem glúten. Glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e aveia. Consegui uma melhora importante dos intestinos e desinchei bastante. Depois disso, voltei a minha dieta e quase não uso pão com trigo. Hoje evito alimentos com glúten.

O livro tem uma receita de pão que é feito com inhame que dá uma consistência muito boa, gostosa e com sabor delicado. Fiz algumas modificações para usar soja e outros ingredientes. Consegui um pão bem nutritivo, que não esfarela e sem glúten, que utilizo em meu café da manhã, refeição essencial à saúde física, e em especial a minha integridade psicológica, pois é uma hora do dia que, particularmente adoro, com ou sem companhia.

O café da manhã, ou desjejum é essencial para a saúde, pois desperta o corpo para o funcionamento, como que “acordasse” o metabolismo. Ele diz ao corpo: comece a funcionar.

Pão sem Glúten

Essa receita dá para dois pães. Os ingredientes são citados em sua ordem de uso. 

• 1 xícara de proteína de soja

Moer no processador ou liquidificador e passar para uma tigela.

Se não tiver processador, dá para moer no liquidificador inclinando-o para o lado.

• 1 xícara de café de arroz integral

• 1 xícara de café de linhaça

• 1 xícara de café de gergelim

Moer o arroz integral com uma parte da linhaça e do gergelim (deixo dois terços na xícara). A linhaça moída fica muito amarga ao mastigar as sementes inteiras. Junte essa mistura à proteína de soja na tigela e mais o que sobrou do gergelim e da linhaça. Adicionar a mistura da tigela:

• 2 colheres de sopa de semente de girassol (não e necessário mas gosto muito)

• 1 xícara de chá de fécula de batata.

• 1 colher de café de sal (quando tem, uso gersal - sal batido com gergelim)

Bater no liquidificador

• 8 ovos

• 3 inhames descascados e grosseiramente picados

• 1 xícara de café de óleo de soja

Leve a mistura com os ovos a tigela com as farinhas e sementes e misture bem. A massa fica com consistência de massa de bolo.

Unte duas formas de pão de forma com manteiga (manteiga mesmo e, não margarina) e farinha de soja (lembre-se de não usar trigo).

Por fim acrescente misturando bem

• 1 colher de sopa de fermento de bolo

Divida a massa nas duas formas e asse em forno alto, sem estar pré-aquecido.

No meu forno assa em trinta minutos.

Olhe que orgulho !!!!!!!! 

Esses dois pães dão para uma semana toda, pois tenho contribuintes para consumo.

Como qualquer outro pão é bem calórico. A consistência após esfriar é boa para cortar bem fino. Já tentei fazê-lo com menos ovos. Fica bom, mas esfarela, não dando para cortar fatias finas.